От автора: Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить. Лук нарезать кольцами и перемешать с измельченной кинзой. Затем заложить в казан слоями мясо и лук с кинзой так, чтобы все продукты помещались не ниже середины казана. В предпоследний слой сверху добавить стручок красного перца, разрезанный вдоль пополам. Казан плотно закрыть и поставить на очень слабый огонь примерно на 3 ч. За несколько минут до готовности блюдо посыпать зирой. На стол подавать с маринованным луком.
Необходимые продукты: 750 г мясо, 500 г репчатого лука, 1 стакан кинзы, 1 стручок красного перца, 2 ч. ложки зиры.
